книга Dip-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная Заказ работы Готовые работы Как оплатить и получить Публикации в журналах Контакты Поиск
«Роль факторов, определяющих показатели производства и реализации продукции» ( Курсовая работа, 28 стр. )
"Анализ и оценка деятельности предприятия" ( Курсовая работа, 32 стр. )
"Анализ и разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности ООО "Авангард" ( Дипломная работа, 82 стр. )
"Анализ финансового состояния организации" 2004-14 ( Контрольная работа, 14 стр. )
"Методика факторного анализа" 2005-21 ( Контрольная работа, 21 стр. )
"Образование - это ключ к экономическому росту" 2007-23 ( Контрольная работа, 23 стр. )
"Определение оптимального объема производства и сбыта продукции при совершенной конкуренции и при монопольном положении фирмы" ( Курсовая работа, 35 стр. )
"Основы системного анализа". Определения терминов "Системный анализ, системность". Назначение системного анализа (СА) ( Дипломная работа, 97 стр. )
"Повышение прибыли и рентабельности производства машиностроительной продукции на примере ОАО "Машиностроительный завод". ( Дипломная работа, 113 стр. )
"Пользователи экономической информации и субъекты комплексного экономического анализа" 2004-43 ( Курсовая работа, 43 стр. )
"Предмет, содержание и задачи экономического анализа (на примере ОАО "Иж-авто") 2006-29 ( Контрольная работа, 29 стр. )
"Пути повышения управления фирмой и ее оценка (на примере ООО "Уралсервис")" ( Дипломная работа, 82 стр. )
"Расчет экономической целесообразности создания предприятия на примере цеха по производству мороженого" ( Реферат, 18 стр. )
"Режим труда и отдыха на предприятии (на примере Республиканского клинического диагностического центра)" 2006-61 ( Курсовая работа, 61 стр. )
"Роль брендинга в повышении уровня конкурентоспособности современной фирмы" 2010-39 ( Курсовая работа, 39 стр. )
"Роль брендинга в повышении уровня конкурентоспособности современной фирмы" ( Курсовая работа, 39 стр. )
"Совершенствование системы анализа и планирования ремонта оборудования на машиностроительном предприятии" 2004-69 ( Курсовая работа, 69 стр. )
"Сравнительный анализ ведения переговоров" 2004-25 ( Контрольная работа, 25 стр. )
"Статистико-экономический анализ производительности труда" 2004-26 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Трудовые ресурсы предприятия". ( Курсовая работа, 34 стр. )
"Формирование издержек производства на предприятии. Понятие ценовой политики на примере компании Татнефть". ( Курсовая работа, 36 стр. )
"Экономика предприятия по производству корпусной мебели ЧП "Иркутскмебель+" ( Реферат, 17 стр. )
. Анализ динамики структуры баланса. Анализ структуры активов и пассивов предприятия 2007-18 ( Контрольная работа, 18 стр. )
. Анализ платежеспособности и ликвидности деятельности предприятия 2004-77 ( Дипломная работа, 77 стр. )
. Использование метода компании-аналога или метода рынка капиталов в сравнительном подходе к оценке 2005-16 ( Контрольная работа, 16 стр. )

СОДЕРЖАНИЕ

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 1

2.1 СОСТАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. 1

2.2. РАСЧЕТ СЫРЬЯ 8

2.3. РАСЧЕТ СКЛАДСКОЙ ГРУППЫ ПОМЕЩЕНИЙ 8

2.4. РАСЧЕТ ЦЕХА ДОРАБОТКИ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ОБРАБОТКИ ЗЕЛЕНИ 9

2.5. РАСЧЕТ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 13

СОСТАВЛЕНИЕ ГРАФИКА ПОЧАСОВОЙ РЕАЛИЗАЦИИ БЛЮД 13

СОСТАВЛЕНИЕ ГРАФИКА РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 14

РАСЧЕТ ОБЪЕМА КОТЛОВ ДЛЯ ВАРКИ СУПОВ, СОУСОВ И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ 8

РАСЧЕТ ОБЪЕМА КОТЛОВ ДЛЯ ВАРКИ ВТОРЫХ БЛЮД И ГАРНИРОВ 11

РАСЧЕТ ЖАРОЧНОЙ ПОВЕРХНОСТИ ПЛИТЫ 11

РАСЧЕТ ВМЕСТИМОСТИ ЧАШИ ФРИТЮРНИЦЫ 15

ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 16

РАСЧЕТ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОТНИКОВ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 16

РАСЧЕТ И ПОДБОР НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 18

РАСЧЕТ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДИ ЦЕХА 19

2.6. РАСЧЕТ ХОЛОДНОГО ЦЕХА 19

2.7. РАСЧЕТ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЙ ГРУППЫ ПОМЕЩЕНИЙ 24

КЛАДОВАЯ СУТОЧНОГО ЗАПАСА 24

МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ 24

СЕРВИЗНАЯ 26

МОЕЧНАЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ 27

РАЗДАТОЧНАЯ 28

РАСЧЕТ БАРА 28

2.8 РАСЧЕТ ТОРГОВОЙ ГРУППЫ ПОМЕЩЕНИЙ 29

ВХОДНАЯ ГРУППА ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ 31

2.9. РАСЧЕТ АДМИНИСТРАТИВНО-БЫТОВЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 31

БЫТОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ 32

2.10. РАСЧЕТ ТЕХНИЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ 33

2. Технологический раздел

2.1 Составление производственной программы проектируемого предприятия.

Исходными данными для составления производственной программы являются:

количество питающихся;

коэффициент потребления блюд;

примерные нормы потребления отдельных продуктов;

примерный ассортимент блюд;

процентное соотношение блюд в ассортименте.

Количество питающихся определяют по графику загрузки залов, составленному с учетом режима работы зала, средней продолжительности приема пищи одним посетителем, примерного коэффициента загрузки зала ресторана.

Общее количество посетителей рассчитывается по формуле 2.1 [11, с. 20]

N4=P*Y*X/100 (2.1)

Количество блюд, реализуемых за день, рассчитывают по формуле 2.2 [11, с. 21]

n = N*m (2.2)

n = 225* 3,5 = 788 шт.

работа неполностью

2000-2018 © Copyright «Dip-Shop.ru»


Rambler's Top100